Szegediner Gulasch
| Hauptspeisen | 840 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g gemischtes Gulasch
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Butterschmalz
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- Edelsüß-Paprika
- 2 Beutel (à 520 g) Sauerkraut
- 1 Prise Zucker
- 250 g Cabanossi Wurst
- 1 EL Öl
- 200 g Schmand
| kJ 3520 |
Eiweiß 63 |
Fett 52 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Szegediner Gulasch
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Gulasch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Gulasch kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben. Mit 1 1/4 Liter Wasser ablöschen, Lorbeer zufügen und mit Paprika würzen. Zunächst ca. 1 Stunde schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und vierteln. Sauerkraut und Kartoffeln zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Cabanossi in schräge Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Cabanossi bei mittlerer Hitze scharf anbraten. Cabanossi zu dem Gulasch geben. Gulasch auf Teller anrichten und je einen Klecks Schmand daraufgeben und mit Paprika bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 3520 kJ/840 kcal. E 63 g/F 52 g/KH 25 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
