Rotwein-Plätzchen
| Kuchen & Gebäck | 120 kcal |
Zutaten für 60 Stück:
- 250 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 280 g Butter oder Margarine
- 6 EL Rotwein
- 2 EL Kakaopulver
- 2 TL gemahlener Zimt
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g Himbeer-Konfitüre
- 150 g Zartbitter-Kuvertüre
- 25 g Kokosfett
- 80 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
| kJ 500 |
Eiweiß 1 |
Fett 6 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rotwein-Plätzchen
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Zucker, Ei, Fett, Rotwein, Kakao, Zimt, Mehl und Backpulver zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (ca. 4 cm Ø) ausstechen, Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Plätzchen auf Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Konfitüre dickflüssig einkochen (ca. 5 Minuten). Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca. 1/2 TL Konfitüre zwischen 2 Plätzchen geben, leicht andrücken, so dass sich die Konfitüre bis zum Rand verteilt. Den Rand der Plätzchen dünn mit Kuvertüre einstreichen und anschließend in den Mandeln wälzen. Plätzchen ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade fest ist. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 500 kJ, 120 kcal. E 1 g, F 6 g, KH 16 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
