Ingwer-Schnitzel auf Fenchel-Lauchzwiebelgemüse
| Hauptspeisen | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwerknolle
- 1 rote Chilischote
- 4 EL Öl
- 1 1/2 TL Honig
- 4 Putenschnitzel (à 175 g)
- 200 g Basmati-Reis
- Salz
- 2 kleine Fenchelknollen
- 3 EL Apfelessig
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- ca. 1 TL Speisestärke
- rosa Pfefferbeeren zum Garnieren
- Frischhaltefolie
| kJ 1890 |
Eiweiß 48 |
Fett 9 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ingwer-Schnitzel auf Fenchel-Lauchzwiebelgemüse
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Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Schote klein schneiden. 2 EL Öl, Ingwer und 1 TL Honig verrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in je 3 Stücke schneiden. Schnitzel zwischen 2 Lagen Folie flachklopfen und mit der Marinade vermengen. Schnitzel ca. 1 Stunde marinieren. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fenchel waschen und putzen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln. Essig und 1/2 TL Honig verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette und Fenchel vermengen. Eine Pfanne erhitzen, Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Schnitzel warm halten. Bratsatz mit Brühe ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Bratsatz damit binden. Ca. 1 Minute köcheln, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Reis, Fenchelsalat, Schnitzel und Soße anrichten und mit rosa Pfefferbeeren garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 48 g, F 9 g, KH 44 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
