Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
| Hauptspeisen | 750 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Gläser (à 720 ml) Pflaumen
- 25 g Butter
- 175 g Mehl
- 50 g Zucker
- Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 250 ml + 2–3 EL Milch
- 2 EL Speisestärke
- Öl für die Pfanne
- 150 g Schmand
- 2–3 EL Milch
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestäuben
| kJ 3150 |
Eiweiß 15 |
Fett 23 |
KH 113 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
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Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Große Pflaumenhälften halbieren. Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Salz und Eier verrühren. Milch unterrühren. Butter nach und nach unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 50 ml Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. 400 ml Pflaumensaft aufkochen. Angerührte Stärke unter Rühren zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen zugeben und abkühlen lassen. Pfanne (ca. 24 cm Ø) portionsweise mit etwas Öl ausstreichen. 1/8 des Teiges in die Pfanne geben. Eine Seite goldbraun backen, Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Aus übrigem Teig weitere 7 Pfannkuchen abbacken. Pfannkuchen warm halten. Schmand, 2–3 EL Milch und Vanillin-Zucker verrühren. Pfannkuchen mit Kompott und Schmand anrichten. Schmand mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3150 kJ, 750 kcal. E 15 g, F 23 g, KH 113 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
