Tapas: Hackbällchen in Tomatensoße (Albondigas Andaluz)
| Vorspeisen | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Bund Petersilie
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Paniermehl
- 4 EL Milch
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- 1/2 TL Sambal Oelek
- gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Koriander
- frisch gemahlene Muskatnuss
- 3 EL Olivenöl
- 500 g reife Tomaten
- 4 EL trockener Sherry
- 1 Chilischote
- 1 Prise Zucker
| kJ 1890 |
Eiweiß 34 |
Fett 28 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tapas: Hackbällchen in Tomatensoße (Albondigas Andaluz)
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Hack, Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Milch, Petersilie und 1 EL Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Sambal Oelek, je 1 Messerspitze Kreuzkümmel und Koriander und etwas Muskat würzen. Zu 24 Hackbällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 6-10 Minuten braten. Für die Tomatensoße Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln unter Wenden glasig dünsten. 1 EL Tomatenmark unterrühren, Tomaten und Sherry dazugeben. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten aufkochen und mit Salz, Chili und Zucker abschmecken. Soße 5-10 Minuten köcheln. Soße und Bällchen in Tonschalen anrichten. Mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 34 g, F 28 g, KH 13 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
