Brunnenkressesuppe mit Brot-Croûtons
| Snacks/Party | 450 kcal |
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Scheibe Toastbrot
- 30 g Butter
- Salz
- Edelsüß-Paprika
- 2 Stiele Petersilie
- 100 g Brunnenkresse
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Mehl
- 1 Glas (500 ml) Geflügel Fond
- 100 g Schlagsahne
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 50 g Crème fraîche
| kJ 1890 |
Eiweiß 10 |
Fett 37 |
KH 20 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Brunnenkressesuppe mit Brot-Croûtons
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Brot in Rauten schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot darin unter Wenden rösten. Mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen. Petersilie und Brunnenkresse waschen, trocken schütteln. Kresseblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, mit der Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 20 g Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gehackte Kräuter untermengen. In Schälchen füllen, einen Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit Brunnenkresseblättchen bestreuen. Croûtons dazureichen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 10 g/F 37 g/KH 20 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
