Schokoschnitten mit Kokoscreme und Granatapfelkernen
| Kuchen & Gebäck | 390 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 300 g Zartbitter-Kuvertüre
- 250 g Butter
- 7 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 450 g Zucker
- 350 g Mehl
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 10 Blatt Gelatine
- 750 g Magerquark
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 250 g Schlagsahne
- 75 g Kokoschips
- 1 Granatapfel
- Backpapier
- Alufolie
| kJ 1630 |
Eiweiß 10 |
Fett 22 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schokoschnitten mit Kokoscreme und Granatapfelkernen
|
Kuvertüre grob hacken. Mit Butter in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier, Vanillin-Zucker, Salz und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-8 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Schokoladen-Buttermischung zur Eiercreme geben und unterrühren. Mehlmischung darübersieben und kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchenplatte aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Auf zwei Tabletts stellen. Einen mehrfach gefalteten Alufoliestreifen darum stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 150 g Zucker und Kokosmilch glatt rühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren, kalt stellen. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme gleichmäßig auf beiden Kuchenplatten verteilen. Glatt streichen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auskühlen lassen. Granatapfel halbieren. Kerne aus den weißen Trennhäuten lösen. Kuchen in Rechtecke schneiden. Mit Kokoschips und Granatapfelkernen verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 3 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1630 kJ/390 kcal. E 10 g/F 22 g/KH 38 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
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