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 LECKER.de » Rezepte

Butterkuchen mit Aprikosen, Preiselbeeren und Mandeln

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Kuchen & Gebäck 240 kcal
Butterkuchen mit Aprikosen, Preiselbeeren und Mandeln Rezept

Zutaten für 24 Stücke:

  • 250 ml Milch
  • 175 g Butter
  • 1 Würfel (42 g) Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 Dosen (à 425 ml) Aprikosen
  • 1 Glas (370 ml) angedickte Wild-Preiselbeeren
  • 100 g Mandelblättchen
  • Mehl für die Hände
  • Fett für Fettpfanne
kJ
1000
Eiweiß
4
Fett
9
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Butterkuchen mit Aprikosen, Preiselbeeren und Mandeln

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. 75 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Hefe in die lauwarme Milch bröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben, Hefemilch darübergießen, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Teig mit bemehlten Händen auf der Arbeitsfläche durchkneten. Auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und gleichmäßig darauf ausrollen. Aprikosen auf den Teig legen, Preiselbeeren in Klecksen dazwischen verteilen. An einem warmen Ort weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. 100 g kalte Butter in Flöckchen gleichmäßig auf dem Hefekuchen verteilen. Mit Mandelblättchen und 75 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Schmeckt frisch am besten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit 1 Stunde. Pro Stück ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 35 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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