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Eier-Salat

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Kuchen & Gebäck 300 kcal
Eier-Salat Rezept

Zutaten für 10 Personen:

  • 8 Eier (Größe M)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 Salatmayonnaise
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Packungen (Einwaage 100 g) Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
  • 2 Baby-Römersalate (à ca. 140 g, Herzen 45 g)
kJ
1260
Eiweiß
9
Fett
26
KH
6
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Eier-Salat

Eier in kochendes Wasser geben, ca. 9 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen und restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Knoblauch unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Ei zum Garnieren in Spalten schneiden. Restliche Eier grob hacken. Schnittlauch, bis auf 1 TL, Eier und Flusskrebs-Schwänze unter die Salatcreme heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat putzen, waschen, äußere Blätter ablösen und anderweitig verwenden. Herzblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in kleine Schälchen füllen, Salat darin verteilen, mit Eierspalten, Schnittlauchhalmen und Schnittlauch verzieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1260 kJ, 300 kcal. E 9 g, F 26 g, KH 6 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   salat |  eier |  kuchen-gebäck

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