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Muffins

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Kuchen & Gebäck 470 kcal
Muffins Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 225 g Butter
  • 550 g Mehl
  • 225 g Zucker
  • Salz
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 gestr. EL Kakaopulver
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 2 kleine Bananen
  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 12 Papier-Backförmchen
  • 1 kleiner Gefrierbeutel
kJ
1970
Eiweiß
7
Fett
22
KH
62
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Muffins

Für die Streusel 75 g Butter würfeln. 150 g Mehl, 75 Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Eigelb, Butter und Kakao in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Schokolade hacken. 150 g Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zufügen und unterrühren. Schokolade unterrühren. Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden. Sofort unter den Teig heben. 12 Mulden einer Muffinform mit je 1 Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, etwas abkühlen lassen. Aus den Mulden heben und auf dem Gitter auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Muffins mit Kuvertürestreifen verzieren, fest werden lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 7 g, F 22 g, KH 62 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Für die Streusel 1/2 Grundrezept benutzen und Kakao untermengen.

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   muffins |  kuchen-gebäck

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