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Rotweinkuchen mit Amaretti-Streusel

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Kuchen & Gebäck 280 kcal
Rotweinkuchen mit Amaretti-Streusel Rezept

Zutaten für 24 Stücke:

  • 325 g Butter
  • Salz
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 300 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 175 ml trockener Rotwein
  • 100 g Zartbitter Raspel Schokolade
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 50 g italienisches Mandelgebäck (Amarettini)
  • Fett und Mehl für Form
  • Alufolie
kJ
1170
Eiweiß
4
Fett
14
KH
32
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rotweinkuchen mit Amaretti-Streusel

250 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 225 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 350 g Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unterrühren. Raspel Schokolade unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (13 cm breit x 30 cm lang, 9 cm tief, 2 3/4 Liter Inhalt) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 55–65 Minuten backen. Für die Streusel 75 g Butter würfeln. 150 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 25 g Amarettini zerbröseln und unter die Streusel arbeiten. Streusel nach 20 Minuten der Backzeit auf den Kuchen geben. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie zudecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Mit 25 g Amarettini verziert anrichten. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1170 kJ, 280 kcal. E 4 g, F 14 g, KH 32 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Für die Streusel 1 Grundrezept benutzen und 25 g Amarettini zerbröselt unterarbeiten.

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   streusel |  amaretti |  kuchen-gebäck

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