Radieschen-Kresse-Suppe mit Speckwürfelchen
| Hauptspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 1 1/4 l Gemüsebrühe
- 80 g magerer geräucherter durchwachsener Speck
- 300 g Radieschen
- 1 Beet Kresse
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Crème fraîche
| kJ 1470 |
Eiweiß 6 |
Fett 25 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Radieschen-Kresse-Suppe mit Speckwürfelchen
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Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Kartoffeln und Brühe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten knusprig braten. Radieschen putzen, waschen und, bis auf 2 Stück, grob klein schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Radieschen und Kresse, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Suppe geben und ca. 1 Minute mitkochen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche dazugeben und leicht verrühren. Übrige Radieschen in feine Streifen schneiden. Suppe anrichten und mit Speck, Kresse und Radieschen bestreuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 6 g, F 25 g, KH 21 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
