Zitronenlikörcreme mit Erdbeersoße
| Desserts | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Blatt Gelatine
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Zitronenlikör (z. B. Limoncello)
- 250 g Schlagsahne
- 150 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 500 g Erdbeeren
| kJ 2560 |
Eiweiß 10 |
Fett 26 |
KH 62 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zitronenlikörcreme mit Erdbeersoße
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausschaben. Likör, Rosmarin, Vanillemark und -schote aufkochen und 4 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen. Eigelb, 100 g Puderzucker und Zitronensaft über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, dabei Likör-Sud langsam zugießen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 2 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in den Rest der Creme rühren. Kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt. Joghurt und Sahne unterheben. Sahne und 25 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und kalt stellen. 4 Tassen mit kaltem Wasser ausspülen, die Creme darin verteilen und kalt stellen, bis sie fest ist. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 25 g Puderzucker mischen. Die Hälfte mit dem Pürierstab pürieren. Übrige Erdbeeren unterheben. Die gelierte Creme stürzen und mit den Erdbeeren und Vanilleschote auf einer Platte anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 6 Stunden 45 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal. E 8 g/F 27 g/KH 50 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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erdbeersoße
