Zitronen-Aprikosenkuchen mit Fruchtsaftguss
| Kuchen&Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für 20 Stücke:
- 3 Dosen (à 425 ml) Aprikosen
- 3-4 unbehandelte Zitronen
- 300 g Butter oder Margarine
- 300 g Puderzucker
- 7 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 500 g Schmand
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für je 500 ml Flüssigkeit; zum Kochen)
- 1 Topf Zitronenmelisse
- 100 ml Orangensaft
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
| kJ 1470 |
Eiweiß 5 |
Fett 21 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zitronen-Aprikosenkuchen mit Fruchtsaftguss
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Aprikosen in ein Sieb gießen, Saft auffangen. Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben, 200 ml Saft auspressen. Fett, 200 g Puderzucker und Hälfte der Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 6 Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit 125 ml Zitronensaft abwechselnd kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (39 x 32 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Schmand, 1 Esslöffel Puddingpulver, 50 g Puderzucker, übrige Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Ei verrühren. Nach 35 Minuten auf den Kuchen geben und weitere ca. 10 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Melisse waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen auf dem Kuchen verteilen. 300 ml Aprikosensaft, 55 ml Zitronensaft und Puderzucker aufkochen. Übriges Puddingpulver und Orangensaft glatt rühren und Saft damit binden, nochmals aufkochen. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit 2 Stunden. Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 5 g, F 21 g, KH 35 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
