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 LECKER.de » Rezepte

Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett

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Hauptspeisen 580 kcal
Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Fenchelknollen (à ca. 500 g)
  • 6 Stiele Dill
  • 30 g weiche Butter
  • 4 Stücke Lachsfilets (à ca. 150 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 200 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Packung (250 g) Express Basmati-Reis
  • Orangenscheiben zum Garnieren
kJ
2430
Eiweiß
38
Fett
33
KH
30
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett

Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Butter und 3/4 des Dills mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–17 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Dillbutter auf dem Fisch verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fischtranchen, Fenchel und Reis mit restlichem Dill bestreuen. Mit Orangenscheiben garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 38 g, F 33 g, KH 30 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  Lachs |  fenchel

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