Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Fenchelknollen (à ca. 500 g)
- 6 Stiele Dill
- 30 g weiche Butter
- 4 Stücke Lachsfilets (à ca. 150 g)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Packung (250 g) Express Basmati-Reis
- Orangenscheiben zum Garnieren
| kJ 2430 |
Eiweiß 38 |
Fett 33 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett
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Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Butter und 3/4 des Dills mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–17 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Dillbutter auf dem Fisch verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fischtranchen, Fenchel und Reis mit restlichem Dill bestreuen. Mit Orangenscheiben garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 38 g, F 33 g, KH 30 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
