Apfel-Kartoffelsuppe mit Bündner Fleisch
| Hauptspeisen | 360 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kartoffeln
- 3 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1/2 Bund Petersilie
- 75 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Bündner Fleisch in Scheiben
- 30 g geriebener Appenzeller Käse
| kJ 1510 |
Eiweiß 10 |
Fett 17 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfel-Kartoffelsuppe mit Bündner Fleisch
|
Kartoffeln schälen, waschen. 1 Kartoffel beiseite legen. Rest in Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. 2 Viertel beiseite legen. Rest in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Äpfel darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten darin köcheln. Kartoffel und Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. 10 g Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kartoffel- und Apfelwürfel darin anbraten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bündner Fleischscheiben längs halbieren. Suppe in Tassen füllen, Kartoffel- und Apfelwürfel und Bündner Fleisch daraufgeben. Mit Käse und etwas Petersilie bestreuen. Rest Petersilie in einem Schälchen dazureichen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1510 kJ/360 kcal. E 10 g/F 17 g/KH 37 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
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