Gefüllter Butterkuchen
| Kuchen & Gebäck | 250 kcal |
Zutaten für 36 Stücke:
- 1 1/2 l Milch
- 2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für je 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 8 EL + 225 g Zucker
- 6 EL Mandellikör
- 300 g Butter
- 1 1/2 Würfel (à 42 g) Hefe
- 750 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Mandelblättchen
- 6 Blatt Gelatine
- 250 g Schlagsahne
- Mehl für die Hände
- Fett für Fettpfanne
- Frischhaltefolie
- extrastarke Alufolie
| kJ 1050 |
Eiweiß 5 |
Fett 13 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllter Butterkuchen
|
900 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 8 Esslöffel Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Milch von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und 1 Minute köcheln. Likör unterrühren. In eine Schüssel füllen, Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Pudding auskühlen lassen. 1/2 Liter Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. 175 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Hefe in die lauwarme Milch bröseln und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Mehl, Salz, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben, Hefemilch darübergießen, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit bemehlten Händen auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und gleichmäßig darauf ausrollen. An einem warmen Ort weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. 125 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig verteilt in den Hefekuchen drücken. Mit Mandelblättchen und 75 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und schmelzen. 3 Esslöffel Pudding unterrühren, in den übrigen Pudding rühren. Kuchen quer halbieren und beide Hälften waagerecht durchschneiden. Um beide untere Böden aus Alufolie feste Schienen legen. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Puddingmasse gleichmäßig auf den beiden Böden verteilen. Obere Böden darauflegen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 3 1/4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1050 kJ/250 kcal. E 5 g/F 13 g/KH 29 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
