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Lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat

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Hauptspeisen 260 kcal
Lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 4 rote Zwiebeln (ca. 200 g)
  • 5 EL Sojasoße
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Öl
  • Pfeffer
  • 150 g Rauke
  • 60 g Frühstücksspeck
  • 4 EL Weißwein-Essig
  • Salz
  • ca. 50 g schwarze Oliven
kJ
1090
Eiweiß
7
Fett
17
KH
19
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat

Kürbis vierteln, Kerne entfernen und die Viertel schälen. Kürbis in kleinere Spalten schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein reiben. Mit Sojasoße, Honig und 2 EL Öl verrühren, mit Pfeffer würzen. Kürbisspalten mit der Marinade vermischen und auf eine Fettpfanne geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden. Inzwischen 3 Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten oder Streifen schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kürbisspalten etwas abkühlen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckscheiben halbieren und darin knusprig auslassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln ins Speckfett geben, mit ca. 6 EL heißem Wasser und Essig ablöschen. Kurz aufkochen, Zwiebeln in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiße Marinade mit Kürbisspalten und Speck mischen. Rauke und Oliven unterheben. Alles anrichten. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1090 kJ/260 kcal. E 7 g/F 17 g/KH 19 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  zwiebel |  salat |  kürbis

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Tottifix
05.11.2012
13:18
Der Salat schmeckt wirklich super! So gut, dass ich den zu Hause direkt nochmal machen musste. Danke für das tolle Rezept!!
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