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Mini-Schnitzel mit scharfem Aprikosen-Dip

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Snacks/Party 290 kcal
Mini-Schnitzel mit scharfem Aprikosen-Dip Rezept

Zutaten für 6-8 Personen:

  • 4 Stiele Petersilie
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 8 große Aprikosen
  • 2-3 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
  • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • ca. 2 EL Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Putenschnitzel (à ca. 175 g)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 4 EL Mehl
  • ca. 100 g Paniermehl
  • 6-8 EL Öl
  • Kapuzinerblüten zum Garnieren
  • Frischhaltefolie
kJ
1210
Eiweiß
26
Fett
9
KH
23
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mini-Schnitzel mit scharfem Aprikosen-Dip

Petersilie waschen und die Blättchen von 2 Stielen hacken. Chili waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Chili, Aiwar, Pfefferkörner, Apfelsaft und Aprikosen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel waschen, trocken tupfen und dritteln. Schnitzel zwischen 2 Lagen Folie sehr dünn klopfen. Eier verschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl, dann Ei und dann Paniermehl wenden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel portionsweise darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit frischer Petersilie, Blüten und Zitrone garnieren. Dip dazureichen.

Bei 8 Personen:
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1210 kJ/290 kcal. E 26 g/F 9 g/KH 23 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   snacks-party |  dip |  aprikose |  mini |  schnitzel

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