Versunkener Pflaumenkuchen mit Marzipan
| Kuchen&Gebäck | 430 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 500 g Pflaumen
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 175 g + 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 200 g Mandelstifte
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett und Mehl für die Form
- Backpapier
| kJ 1800 |
Eiweiß 9 |
Fett 24 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Versunkener Pflaumenkuchen mit Marzipan
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Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Marzipan grob raspeln. Marzipan, Fett, 175 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 100 g Mandeln und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Joghurt unterrühren. Springform (26 cm Ø fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Vorbereitete Pflaumen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-60 Minuten backen. 4 Esslöffel Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. 100 g Mandeln dazugeben und kurz im Karamell rösten. Karamell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und so dünn wie möglich ausstreichen. Fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Karamell in kleine Stücke brechen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Karamell bestreuen. In Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 1800 kJ/430 kcal. E 9 g/F 24 g/KH 43 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
