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Salami-Nudel-Salat mit Fenchel, Kapern und Oliven

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Hauptspeisen 520 kcal
Salami-Nudel-Salat mit Fenchel, Kapern und Oliven Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Mini-Penne-Nudeln
  • Salz
  • 6 EL weißer Balsamico-Essig
  • einige Spritzer Tabasco
  • 2 TL Worcester-Soße
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine (150 g) Fenchelknolle
  • 100 g Rauke
  • 100 g luftgetrocknete Salami in dünnen Scheiben
  • 100 g Kalamata-Oliven
  • 30 g Kapern
kJ
2180
Eiweiß
15
Fett
27
KH
53
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Salami-Nudel-Salat mit Fenchel, Kapern und Oliven

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Vinaigrette Essig, Tabasco, Worcester-Soße und Honig verquirlen. Öl darunterschlagen. Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Mit Salz abschmecken. Nudeln abgießen, dabei Nudelwasser auffangen und ca. 100 ml abmessen. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und mit der Vinaigrette verrühren. Fenchel waschen, putzen und mit einem Küchenhobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Salami, Oliven, Fenchel, Kapern, Rauke und Nudeln mischen. Falls die Nudeln zuviel Flüssigkeit aufgenommen haben, Nudelwasser unterheben. Salat evtl. nochmals mit Salz abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2180 kJ/520 kcal. E 15 g/F 27 g/KH 53 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  salat |  oliven |  salami |  nudel |  kapern

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