Möhren-Maultaschen-Salat mit Thymian-Vinaigrette
| Vorspeisen | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 350 g Möhren
- 2 Packungen (à 360 g) Gemüse-Maultaschen
- Salz
- 200 g Baby-Spinat
- 3 Schalotten
- 7 EL Olivenöl
- 30 g Sonnenblumenkerne
- Pfeffer
- 8 Stiele Thymian
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- Zucker
| kJ 2470 |
Eiweiß 19 |
Fett 29 |
KH 63 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Maultaschen-Salat mit Thymian-Vinaigrette
|
Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer längs in dünne Streifen schneiden. Maultaschen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und grob in Stücke schneiden. Maultaschen herausnehmen und abtropfen lassen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Maultaschen darin 1-2 Minuten goldbraun braten. Möhren und Sonnenblumenkerne zugeben und 1-2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken tupfen und 4 Stiele zum Garnieren beiseite legen. Vom übrigen Thymian die Blätter von den Stielen zupfen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 5 Esslöffel Öl darunterschlagen. Thymian unterrühren. Spinat und gebratene Zutaten vermengen, mit Dressing beträufeln, auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ/590 kcal. E 19 g/F 29 g/KH 63 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
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