Carpaccio mit Rauke, Sellerie und Parmesan
| Vorspeisen | 330 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Stangen Staudensellerie (zarte Stangen aus dem Inneren)
- 2 Bund Rauke (ca. 120 g)
- 600 g Rinderfilet (aus der Mitte)
- 50 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Frischhaltefolie
| kJ 1380 |
Eiweiß 37 |
Fett 19 |
KH 2 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Carpaccio mit Rauke, Sellerie und Parmesan
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Sellerie putzen, das Grün zur Seite legen. Sellerie waschen und fein würfeln. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Rauke und Sellerie mischen. Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwischen zwei Lagen Folie legen und flach klopfen. Mit einem Sparschäler Hobel vom Käse ziehen. Fleisch auf 4 Tellern verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Sellerie-Raukemischung daraufstreuen, mit Selleriegrün garnieren und mit Parmesanhobel bestreuen. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1380 kJ/330 kcal. E 37 g/F 19 g/KH 2 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
