Kräuter-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Honig-Senfsoße
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 Msp Backpulver
- 200 ml Milch
- 50 g mittelscharfer Senf
- 100 g flüssiger Honig
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 4 Stiele Dill
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 4 EL Mineralwasser
- 40 g Butterschmalz
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
| kJ 2390 |
Eiweiß 25 |
Fett 27 |
KH 58 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kräuter-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Honig-Senfsoße
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Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Salz, Mehl und Backpulver zufügen und unterrühren. Milch unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Senf und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln. Fähnchen und Blätter von den Stielen zupfen. Hälfte des Schnittlauchs (unteren Enden) in feine Röllchen schneiden. Mineralwasser unter den Teig rühren. Butterschmalz in 8 Portionen in einer Pfanne (unten 25 cm, oben 28 cm Ø) erhitzen. Einige Petersilienblätter, Dill und Schnittlauch in die Pfanne geben, knapp eine Kelle Teig daraufgeben. Nacheinander 8 Pfannkuchen goldgelb backen. Warm halten. Je 2 Pfannkuchen, Lachs und etwas Honig-Senfsoße auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. 15 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 2390 kJ/570 kcal. E 25 g/F 27 g/KH 58 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
