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Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl

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Hauptspeisen 340 kcal
Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 750 g Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe (Glas oder Instant)
  • 1 EL heller Balsamico-Essig
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 250 g Möhren
  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
kJ
1420
Eiweiß
6
Fett
20
KH
29
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Möhrenstreifen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Essig zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. 1 Esslöffel Kürbiskernöl und 2-3 Esslöffel Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenstreifen darin 3-4 Minuten bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Möhrenstreifen in die Suppe geben und darin erwärmen. Suppe anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit jeweils ca. 1/2 Esslöffel Kürbiskernöl beträufeln.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 6 g/F 20 g/KH 29 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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