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Schwarzwurzel-Möhren-Eintopf mit Wirsing und Lachsklößchen

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Hauptspeisen 240 kcal
Schwarzwurzel-Möhren-Eintopf mit Wirsing und Lachsklößchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Möhren
  • 1/2 Kopf (ca. 500 g) Wirsingkohl
  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 6 EL Essig
  • 1 EL Mehl
  • 3 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 1–2 EL Kümmelsamen
  • 200 g Lachsfilet
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • Dill zum Garnieren
kJ
1000
Eiweiß
16
Fett
9
KH
20
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schwarzwurzel-Möhren-Eintopf mit Wirsing und Lachsklößchen

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen und blättrig vom Strunk schneiden. Schwarzwurzeln sorgfältig bürsten und waschen, schälen, in Stücke schneiden und sofort in reichlich mit Essig und Mehl gemischtes Wasser legen. (Am besten mit Handschuhen arbeiten.) Schwarzwurzeln abgießen, in Scheiben schneiden. 1 1/4 Liter Wasser mit Brühe aufkochen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 15 Minuten garen. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Lachs waschen, trocken tupfen, würfeln und im Universalzerkleinerer fein pürieren. Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachsmasse mit 2 Teelöffeln zu Nockerln formen und in siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Suppe mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Dill garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 16 g, F 9 g, KH 20 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  möhren |  eintopf |  wirsing |  schwarzwurzel

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