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Trauben-Käsekuchen mit Walnussstreusel

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Kuchen & Gebäck 320 kcal
Trauben-Käsekuchen mit Walnussstreusel Rezept

Zutaten für 16 Stück:

  • 150 ml Milch
  • 1/2 Würfel Hefe (21 g)
  • 350 g Mehl
  • 155 g Zucker
  • 75 g Walnusskernhälften
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 200 g grüne kernlose Trauben
  • 250 g blaue kernlose Trauben
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 200 g Schmand
  • 250 g Magerquark
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
  • Mehl für die Arbeitsfläche und Hände
  • Fett für die Form
kJ
1340
Eiweiß
9
Fett
16
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Trauben-Käsekuchen mit Walnussstreusel

Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 50 ml warme Milch verrühren. 250 g Mehl und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Walnüsse grob hacken. 100 ml Milch und 50 g Butter unter den Vorteig kneten und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. 100 g Mehl, 30 g Zucker, Vanillin-Zucker, 50 g Butter, Salz, Walnüsse und Eigelb in eine Schüssel geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen. Trauben waschen und von den Stielen zupfen. Aus dem Marzipan traubengroße Kugeln formen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Teig am Rand festdrücken und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen Schmand, Quark, 75 g Zucker und Eier verrühren. Soßenpulver einrühren. Trauben und Marzipan auf dem Boden verteilen, Schmandmasse daraufgießen und mit den Streuseln bestreuen. Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25–35 Minuten backen. Kuchen lauwarm oder kalt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 50 Minuten. Pro Stück ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 9 g, F 16 g, KH 35 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   käsekuchen |  trauben |  kuchen-gebäck

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