Kartoffelsuppe mit Parmaschinken, Broccoli und Oregano
| Hauptspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 750 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- 300 g Broccoli
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 Scheiben Parmaschinken
- Oregano zum Garnieren
| kJ 1340 |
Eiweiß 8 |
Fett 16 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Parmaschinken, Broccoli und Oregano
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Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Brühe und Essig zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Öl und 2-3 Esslöffel Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Broccoli darin 3-4 Minuten bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Broccoli in die Suppe geben und darin erneut erwärmen. Parmaschinken in grobe Stücke zupfen. Suppe und Parmaschinken in Schüsseln anrichten und mit Oregano garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ/320 kcal. E 8 g/F 16 g/KH 27 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
