Eingelegte Bratheringe zu Bratkartoffeln
| Sonstiges | 670 kcal |
Zutaten für 6–8 Personen:
- 5 Zwiebeln (ca. 375 g)
- 1/2 l milder Weißweinessig
- Salz
- 4 EL Zucker
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 12 küchenfertige grüne Heringe (ca.1,5 kg)
- 150 g Mehl
- 100 ml Öl
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 50 g Butterschmalz
- Pfeffer
- Dill zum Garnieren
| kJ 2810 |
Eiweiß 33 |
Fett 44 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Eingelegte Bratheringe zu Bratkartoffeln
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4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1/2 Liter Wasser, Essig, 1 1/2 TL Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Senf- und Pfefferkörner in einen Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, Zwiebelringe zufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln. Sud auskühlen lassen. Heringe gründlich waschen und abtropfen lassen. Mehl auf einen Teller geben. Heringe von innen und außen salzen, in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Heringe darin portionsweise unter Wenden goldbraun braten. In eine Schale legen, auskühlen lassen und mit dem Sud übergießen, bis sie bedeckt sind. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden braten. Zwiebel zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln und Heringe anrichten, mit Dill garniert servieren. Dazu schmeckt Salat. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 24 Stunden. Pro Portion ca. 2810 kJ/670 kcal. E 33 g/F 44 g/KH 34 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
