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Heidelbeer-Butterkuchen mit Eier-Schmand-Vanille-Guss

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Kuchen & Gebäck 250 kcal
Heidelbeer-Butterkuchen mit Eier-Schmand-Vanille-Guss Rezept

Zutaten für 24 Stücke:

  • 30 g frische Hefe
  • 1 EL + 260 g Zucker
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 150 ml Milch
  • 375 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier (Größe M)
  • 900 g Zucht-Heidelbeeren
  • 500 g Schmand
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen)
  • 100 g Mandelstifte
  • Fett und Mehl für die Fettpfanne
  • Mehl für die Arbeitsfläche
kJ
1050
Eiweiß
5
Fett
14
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Heidelbeer-Butterkuchen mit Eier-Schmand-Vanille-Guss

Hefe und 1 Esslöffel Zucker in eine kleine Schüssel geben und verrühren, bis die Hefe flüssig ist. 75 g Fett in einem Topf schmelzen und die kalte Milch zugießen. Mehl, 60 g Zucker, Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Hefe und lauwarme Fett-Milchmischung zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen. Eine Fettpfanne (ca. 39 x 32 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in der Fettpfanne ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Schmand, 4 Eier und 100 g Zucker verrühren, Puddingpulver unterrühren. Heidelbeeren auf dem Hefeteig verteilen und den Schmand-Vanilleguss darübergießen. Mit Mandelstiften und 100 g Zucker bestreuen und 50 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Auf der Fettpfanne auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 1050 kJ/250 kcal. E 5 g/F 14 g/KH 27 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   creme-fraiche |  heidelbeer |  eier |  butterkuchen |  guss |  vanille |  kuchen-gebäck

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