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Wirsing-Pfanne mit Kasseler und Schupfnudeln in Senfsoße

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Hauptspeisen 510 kcal
Wirsing-Pfanne mit Kasseler und Schupfnudeln in Senfsoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/4 Kopf Wirsingkohl (ca. 350 g)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 400 g ausgelöstes Kasselerkotelett
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Schupfnudeln (Kühlregal)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 EL grober Senf
  • Zucker
kJ
2140
Eiweiß
28
Fett
24
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Wirsing-Pfanne mit Kasseler und Schupfnudeln in Senfsoße

Kohl halbieren, Strunk herausschneiden und äußere Blätter entfernen. Blätter in Stücke schneiden, dabei dicke Blattrispen entfernen. Kohl waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl und 1 EL Wasser in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kohl darin unter Wenden 1–2 Minuten dünsten, Flüssigkeit verdunsten lassen und ca. 2 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratsatz erhitzen. Schupfnudeln zugeben und 2–3 Minuten braun braten, mit etwas Salz würzen und herausnehmen. Bratsatz erneut erhitzen, Kasseler darin unter Wenden 2–3 Minuten braun braten. Butter zugeben, schmelzen lassen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kohl, Kasseler, Schupfnudeln und Tomaten in die Soße geben, darin erwärmen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2140 kJ, 510 kcal. E 28 g, F 24 g, KH 43 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  eiernudeln |  pfanne |  schweinefleisch |  senfsoße |  wirsing

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