Hähnchen-Souflaki mit Granatapfel-Thymiansoße und Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste)
| Sonstiges | 900 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Knoblauchzehen
- 1/2 Salatgurke (ca. 250 g)
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 5 EL Schlagsahne
- 200 g Magerquark
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Kartoffeln
- 9 Stiele Thymian
- 1 Granatapfel (ca. 420 g)
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
- 3 EL Öl
- 2 Scheiben (à ca. 20 g) Toastbrot
- 175 ml Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- Salatblatt und Kirschtomaten zum Garnieren
- 8 Schaschlikspieße
| kJ 3780 |
Eiweiß 49 |
Fett 60 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hähnchen-Souflaki mit Granatapfel-Thymiansoße und Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste)
|
Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken. Gurke waschen, putzen und grob raspeln. Joghurt, Sahne und Quark verrühren. Gurke und gehackten Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln und 5 Knoblauchzehen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf 3-4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Granatapfel halbieren. 1/2 Granatapfel auf einer Zitronenpresse ausdrücken. Kerne aus der zweiten Hälfte herausklopfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Auf Schaschlikspieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. Inzwischen Brot zerbröseln. Kartoffeln und Knoblauch abgießen, Garwasser auffangen. Kartoffeln, Knoblauch, 1/8 Liter Garwasser und Brot fein zerstampfen, dabei Olivenöl einrühren. Essig und Thymianblättchen, bis auf 1 Teelöffel zum Bestreuen, zufügen. Bratöl mit Granatapfelsaft ablöschen, kurz aufkochen und Granatapfelkerne untermengen. Spieße mit Granatapfelkernen auf Platten anrichten und mit etwas Thymian bestreuen. Tzatziki in Salatblättern anrichten, mit halbierten Kirschtomaten garnieren. Skordalia mit Thymian garniert dazureichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3780 kJ/900 kcal. E 49 g/F 60 g/KH 39 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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