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Gnocchi-Salat mit Rauke, Tomaten und Lachsschinken in Senfvinaigrette

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Hauptspeisen 250 kcal
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Gnocchi-Salat mit Rauke, Tomaten und Lachsschinken in Senfvinaigrette Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 g Rauke
  • 1 Packung (400 g) Gnocchi (italienische Kartoffelklößchen; Kühlregal)
  • 1 kleine Schalotte (ca. 40 g)
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • 1 TL (7 g) grober Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL (à 10 g) Öl
  • 8 Scheiben (à 10 g) Lachsschinken ohne Fettrand
  • 3 TL ( à 3 g) Linsensprossen
kJ
1050		 Eiweiß
9		 Fett
9		 KH
33		 Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gnocchi-Salat mit Rauke, Tomaten und Lachsschinken in Senfvinaigrette

Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen, trocken tupfen und eventuell Stielenden kürzen. Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Essig, Senf und Schalotte verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl darunterschlagen. Schinkenscheiben halbieren. Alle Zutaten mischen und ca. 5 Minuten marinieren. Auf Tellern anrichten, mit Linsensprossen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. 5 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 1050 kJ/250 kcal. E 9 g/F 9 g/KH 33 g

Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg

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