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Amarettini-Muffins

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Kuchen & Gebäck 260 kcal
Amarettini-Muffins Rezept

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • 125 g Amarettini-Kekse
  • 125 g sehr weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Mandellikör
  • 4 EL Orangensaft
  • 100 g Mascarpone
  • 1 EL Lemon-Curd
  • 12 Papier-Backförmchen
kJ
1090
Eiweiß
4
Fett
15
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Amarettini-Muffins

Ca. 100 g Amarettini im Universalzerkleinerer fein mahlen. Butter und Zucker weiß-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung über die Butter-Ei-Masse sieben, mit den gemahlenen Amarettini, Likör und dem Orangensaft unterrühren. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Masse darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Mascarpone und Lemon Curd mit einem Schneebesen glatt verrühren. Übrige Amarettini grob zerbröseln. Muffins kopfüber in die Mascarpone-Creme tauchen, mit zerbröselten Amarettini bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 45 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1090 kJ/260 kcal. E 4 g/F 15 g/KH 27 g

Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   muffins |  amaretti |  kuchen-gebäck

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