Amarettini-Muffins
| Kuchen & Gebäck | 260 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 125 g Amarettini-Kekse
- 125 g sehr weiche Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Mandellikör
- 4 EL Orangensaft
- 100 g Mascarpone
- 1 EL Lemon-Curd
- 12 Papier-Backförmchen
| kJ 1090 |
Eiweiß 4 |
Fett 15 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Amarettini-Muffins
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Ca. 100 g Amarettini im Universalzerkleinerer fein mahlen. Butter und Zucker weiß-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung über die Butter-Ei-Masse sieben, mit den gemahlenen Amarettini, Likör und dem Orangensaft unterrühren. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Masse darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Mascarpone und Lemon Curd mit einem Schneebesen glatt verrühren. Übrige Amarettini grob zerbröseln. Muffins kopfüber in die Mascarpone-Creme tauchen, mit zerbröselten Amarettini bestreuen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 45 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1090 kJ/260 kcal. E 4 g/F 15 g/KH 27 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
