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Kräuterroastbeef mit Röstkartoffeln

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Hauptspeisen 620 kcal
Kräuterroastbeef mit Röstkartoffeln Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Roastbeef
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 kg Kartoffeln
  • 5 Zweige Rosmarin
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 kleines Bund Thymian
  • 300 g Kirschtomaten
  • 50 g grüne Oliven
kJ
2600
Eiweiß
62
Fett
23
KH
39
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kräuterroastbeef mit Röstkartoffeln

Fleisch waschen, trocken tupfen, überschüssiges Fett bis auf einen kleinen Rest entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einem flachen Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Am besten ein Fleischthermometer benutzen und bis 60 °C Kerntemperatur garen. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen, bzw. Nadeln von den Stielen oder Zweigen zupfen. Kräuter hacken. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. 4 Esslöffel Öl erhitzen, Kartoffelscheiben darin unter Wenden 10-15 Minuten braten. Nach 8 Minuten Tomaten und Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch herausnehmen, mit gehackten Kräutern bestreuen und andrücken. Kartoffeln, Tomaten, Oliven und Fleisch auf einer Platte anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2600 kJ/620 kcal. E 62 g/F 23 g/KH 39 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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