Weiße Schokoladen-Torte
| Kuchen & Gebäck | 430 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 400 g weiße Kuvertüre
- 850 g Schlagsahne
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 100 g Johannisbeergelee
- ca. 75 g gemahlene Pistazienkerne
- ca. 1/2 TL Kakaopulver
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- 1 Zahnstocher
| kJ 1800 |
Eiweiß 7 |
Fett 30 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Weiße Schokoladen-Torte
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Für die Schokoladensahne 250 g Kuvertüre hacken. 800 g Sahne kurz aufkochen, vom Herd ziehen und Kuvertüre darin schmelzen. In eine saubere, trockene Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Folie bedecken und über Nacht kalt stellen. Eier trennen, Eiweiß mit 3 Esslöffel Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nach und nach unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Backpapier vom Biskuit abziehen. Biskuit waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen Springformrand oder Tortenring legen. Die Hälfte der Schokoladensahne in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen, 1 Päckchen Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Johannisbeergelee glatt rühren. Boden mit Gelee bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Aufgeschlagene Schokoladensahne auf den Boden geben und glatt streichen. 2. Boden darauflegen und etwas andrücken. Tortenring abnehmen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Übrige Schokoladensahne ebenfalls mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen, dabei 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Ebenfalls 2 Stunden kalt stellen. 50 g Sahne erwärmen. 150 g weiße Kuvertüre grob hacken, in der Sahne schmelzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte mit der restlichen Creme oben und am Rand einstreichen. Evtl. erneut kalt stellen und fest werden lassen. 2/3 gemahlene Pistazien vorsichtig an den Rand drücken. Für die Hasen von der weißen Kuvertüre-Sahne zügig je 10 kleine und etwas größere Kugeln formen. Die kleinen Kugeln zu Hasenköpfen mit Ohren formen und mit einem Zahnstocher und etwas Kakao Gesichter zeichnen. Hasenköpfe auf die größeren Kugeln setzen und kalt stellen. Eventuell zwischendurch alles erneut kalt stellen. Torte mit übrigen Pistazien bestreuen und mit Schokohasen verzieren. Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden. 14 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 1800 kJ/430 kcal. E 7 g/F 30 g/KH 35 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
