Schnitzel "Wiener Art"
| Hauptspeisen | 880 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 dünne Schweineschnitzel (à 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei (Größe M)
- 5 EL Mehl
- 75 g Paniermehl
- 20 g Butter oder Margarine
- 1/4 l Fleischbrühe (Instant)
- 3 EL trockener Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Töpfchen Basilikum
- 250 g Makkaroni
- 30 g Butterschmalz
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- Zitronenscheiben und Kapern-Äpfel zum Garnieren
| kJ 3690 |
Eiweiß 58 |
Fett 37 |
KH 76 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzel "Wiener Art"
|
Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und 2 Esslöffel Wasser in einem tiefen Teller verschlagen. 3 Esslöffel Mehl und Paniermehl auf Teller geben. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Schnitzel kalt stellen. Fett in einem Topf schmelzen, 2 Esslöffel Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Weißwein und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und in die Soße rühren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Tomaten in feine Streifen schneiden. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Nudeln und Tomaten mischen. Nudeln, Schnitzel und Soße auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Kapernäpfeln garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 3690 kJ/880 kcal. E 58 g/F 37 g/KH 76 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
