Pflaumenkompott mit Ingwer
| Sonstiges | 220 kcal |
Zutaten für ca. 3 Gläser mit ca. 250 ml Inhalt:
- 600 g Zwetschen
- 1 rote Chilischote
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
- 4 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 300 ml Pflaumensaft
- ca. 15 g Speisestärke
| kJ 920 |
Eiweiß 1 |
Fett 0 |
KH 51 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pflaumenkompott mit Ingwer
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Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen in Spalten schneiden. Chilischote in Ringe schneiden, dabei Kerne entfernen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Inzwischen Vanilleschote aufschneiden und Mark herausschaben. Zimtstange quer halbieren. Sternanis, Zimt, Vanilleschote und -mark in den karamellisierenden Zucker geben. Ist der Karamell goldbraun, mit Pflaumensaft ablöschen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Pflaumenspalten, Chilischote und Ingwer zugeben aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Inzwischen Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Kompott damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Heißes Kompott in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen. Kompott ist mindestens 1 Woche haltbar. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Glas ca. 920 kJ/220 kcal. E 1 g/F 0 g/KH 51 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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