Carpaccio vom Rinderfilet mit Salat
| Vorspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Römer-Salat-Herzen
- 2 Lauchzwiebeln
- 600 g Rinderfilet (vom Schlachter in dünne Scheiben schneiden lassen)
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 g fein gehobelter Parmesankäse
- 2 Gefrierbeutel
| kJ 1470 |
Eiweiß 38 |
Fett 20 |
KH 2 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Carpaccio vom Rinderfilet mit Salat
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Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Salat mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen, nacheinander zwischen 2 Gefrierbeutel legen und mit einem Platiereisen hauchdünn platieren. Fleisch und Salat auf Tellern anrichten. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt Baguettebrot. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 38 g, F 20 g, KH 2 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
