Satè-Spieße zu gebratenem Blumenkohl
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 800 g)
- 3 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
- 200 g Naturreis
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Sesamsaat
- 2 Lauchzwiebeln
- Pfeffer
- 4 EL Sweet-Chilisoße für Huhn
- 1 TL Currypulver
- Zucker
- 8 Limettenscheiben
- Koriander zum Garnieren
- ca. 20 Holzpieße
| kJ 1840 |
Eiweiß 38 |
Fett 14 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Satè-Spieße zu gebratenem Blumenkohl
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Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Röschen in Scheiben schneiden. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren und in lange Streifen schneiden. Fleisch wellig auf Holzspieße stecken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden. Chilischote waschen, trocken tupfen, längs halbieren und entkernen. Zwiebel schälen. Zwiebel und Chilischote fein würfeln, ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit des Blumenkohls zugeben. Sesam darüberstreuen. 2 EL Öl portionsweise in einer anderen Pfanne erhitzen. Fleischspieße darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braun braten. Fertige Spieße herausnehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Gesamte Spieße zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Chilisoße beträufeln, durchschwenken. Reis abgießen, abtropfen lassen, Lauchzwiebeln unterheben. Blumenkohl mit Curry bestäuben und mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Spieße und Blumenkohl mit Limettenscheiben anrichten, mit Koriander garnieren. Reis dazureichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 38 g, F 14 g, KH 40 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
