Gefüllte Kohlrabischnitzel zu Kartoffelsalat
| Hauptspeisen | 790 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Avocados (à ca. 300 g)
- 1 Beet Gartenkresse
- Saft von 1 Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Kohlrabis (à ca. 300 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 6 EL Mehl
- 6 EL Paniermehl
- 4 Scheiben (à 25 g) Raclettekäse
- 3 EL Butterschmalz
| kJ 3310 |
Eiweiß 22 |
Fett 59 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllte Kohlrabischnitzel zu Kartoffelsalat
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Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Zitronensaft mit Olivenöl, Kresse, Kartoffeln und Avocados vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kohlrabis putzen, schälen und in je 8 Scheiben (2-3 mm dick) schneiden. Eier verquirlen. Mehl und Paniermehl getrennt auf 2 flache Teller geben. Käsescheiben halbieren. Zwischen 2 Kohlrabischeiben jeweils 1 Stück Käse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi-Käse-Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei, anschließend in Paniermehl wenden und etwas andrücken. Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischnitzel darin portionsweise goldbraun braten. Fertige Schnitzel warm halten. Salat und Schnitzel auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3310 kJ/790 kcal. E 22 g/F 59 g/KH 42 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
