Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat
| Hauptspeisen | 750 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Glas (370 ml) Cornichons
- 5 EL fettreduzierte Salatcreme (10 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Obstessig
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 4 Scheiben Leberkäse (à 150 g)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 Eier (Größe M)
| kJ 3150 |
Eiweiß 31 |
Fett 56 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat
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Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Gurken abtropfen lassen, Gurkenwasser auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Für die Soße Salatcreme und 4-6 Esslöffel Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten vorsichtig mischen und kühl stellen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Leberkäse halbieren. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. In einer zweiten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und Eier braten. Fertigen Leberkäse aus der Pfanne nehmen, warm halten und Zwiebeln im Bratfett knusprig braten. Leberkäse, Salat und Eier auf Tellern anrichten. Mit Zwiebelringe bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3150 kJ/750 kcal. E 31 g/F 56 g/KH 28 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
