Senf-Eierragout mit Erbsen und Möhren
| Hauptspeisen | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- Salz
- 3 Möhren (à ca. 100 g)
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 8 Eier (Größe M)
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Mehl
- 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1/2 l Milch
- 4 EL Senf
- Zucker
- Kerbel zum Garnieren
| kJ 2560 |
Eiweiß 28 |
Fett 30 |
KH 55 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Senf-Eierragout mit Erbsen und Möhren
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Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Erbsen und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Inzwischen Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen, Milch und Senf einrühren, ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Eier abgießen und abschrecken. Senfsoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse zur Soße geben. Kartoffeln abgießen. Eier pellen und vierteln. Eier mit Erbsen-Möhren-Senfsoße und Kartoffeln anrichten. Mit Kerbel garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ/610 kcal. E 28 g/F 30 g/KH 55 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
