Saftiger Schoko-Nuss-Rehrücken
| Kuchen&Gebäck | 380 kcal |
Zutaten für ca. 18 Stücke:
- 400 g Zartbitter-Kuvertüre
- 150 g Butter
- 150 g Walnusskerne
- 75 g Pistazienkerne
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 275 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 TL Öl
- Fett und Mehl für die Form
- Öl zum Bestreichen
- Alufolie
| kJ 1590 |
Eiweiß 6 |
Fett 22 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Saftiger Schoko-Nuss-Rehrücken
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200 g Kuvertüre grob hacken. Mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. 100 g Walnüsse und 50 g Pistazien klein hacken. Marzipan grob raspeln, mit 175 g Zucker in eine Schüssel geben. 1 Ei zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Geschmolzene Schokoladenmischung unter die Marzipan-Eimasse rühren. Mehlmischung und gehackte Nüsse unterrühren. Eine Rehrückenform (1100 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. 100 g Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Vom Herd ziehen. 50 g Walnüsse und 25 g Pistazien untermischen. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben, erstarren lassen. 200 g Kuvertüre grob hacken, mit Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit der Schokolade überziehen. Nusskrokant grob hacken. Kuchen damit bestreichen, trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 2 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1590 kJ/380 kcal. E 6 g/F 22 g/KH 37 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
