Kartoffel-Pilz-Ragout mit Thymian-Speck-Kruste
| Hauptspeisen | 820 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln
- 750 g Champignons
- 3 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1-2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 4-5 Stiele Thymian
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 50 g geriebener Goudakäse
| kJ 3440 |
Eiweiß 42 |
Fett 56 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Pilz-Ragout mit Thymian-Speck-Kruste
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Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Champignon putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons herausnehmen, 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Hack zufügen, mit einem Pfannenwender zerbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, Champignons zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln, einen Stiel zum Garnieren zur Seite legen. Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine ofenfeste Form geben, den Rand dabei hochziehen. Hack-Pilzrahm in die Mitte füllen. Mit Speckscheiben belegen, mit Thymianblättchen und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit zur Seite gelegtem Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3440 kJ/820 kcal. E 42 g/F 56 g/KH 36 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
