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Ungarischer Sauerkraut-Auflauf

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Hauptspeisen 650 kcal
Ungarischer Sauerkraut-Auflauf Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 150 g)
  • 150 g ungarische Salami
  • 2–3 EL Öl
  • 2 Gläser (à 425 ml) Fasskraut mit Paprika und Zwiebeln
  • 200–250 g Schmand
  • 4 Eier (Größe M)
  • Rosenpaprika
  • Pfeffer
  • 100–150 g Fetakäse
kJ
2730
Eiweiß
28
Fett
44
KH
34
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ungarischer Sauerkraut-Auflauf

Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Kartoffeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Salami in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Salami, Lauchzwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut zufügen, erhitzen und ca. 5 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren. Schmand und Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mit Salz und Paprika würzen. Kartoffeln unter das Sauerkraut heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hälfte der Schmand-Eiercreme darübergießen und restliches Sauerkraut daraufgeben. Fetakäse darüberbröckeln und mit der restlichen Schmand-Eiercreme übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen und stocken lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2730 kJ, 650 kcal. E 28 g, F 44 g, KH 34 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  sauerkraut |  auflauf

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