• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Rezepte

Kürbissuppe in vier Variationen

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 410 kcal
Kürbissuppe in vier Variationen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • Grundrezept:
  • 800 g Muskat-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Möhren (ca. 200 g)
  • 1 Kartoffel (ca. 100 g)
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Kürbiskerne
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 EL + 75 g Schlagsahne
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 TL Kürbiskernöl
  • Topping für Variante 1:
  • 75 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 2 kleine Äpfel
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Topping für Variante 2:
  • 5 Stiele Dill
  • 4 TL geriebener Meerettich (Glas)
  • 100 g Nordseekrabben
  • Topping für Variante 3:
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 30 g Walnusskerne
  • Topping für Variante 4:
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Gouda-Käse
  • 6 Stiele Majoran
kJ
1720
Eiweiß
6
Fett
34
KH
16
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbissuppe in vier Variationen

Für das Grundrezept Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. Crème fraîche und 3 EL Sahne glatt verrühren. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Suppe pürieren, 75 g Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, Crème fraîche-Mischung schlierenartig mit einem kleinen Löffel einrühren. Mit Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen und mit Kürbisöl beträufeln.

Topping für Variante 1, "fruchtig & würzig":
Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Speck herausnehmen. Apfelwürfel in die Pfanne geben, 1–2 Minuten glasig dünsten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles auf der Suppe verteilen.

Topping für Variante 2, "herrlich nordisch":
Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Mit Meerrettich und Krabben auf der Suppe anrichten.

Topping für Variante 3, "schön scharf":
Chilischoten waschen, trocken tupfen, aufschneiden, Kerne herauskratzen. Schoten fein hacken. Ingwer schälen, fein würfeln. Ingwer und Chilischoten in die heiße Suppe geben, 2–3 Minuten ziehen lassen. Walnüsse evtl. hacken und darüber streuen.

Topping für Variante 4, "pikant & fein": Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in Würfel schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Alles auf der Suppe verteilen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion (ohne jeweiliges Topping) ca. 1720 kJ, 410 kcal. E 6 g, F 34 g, KH 16 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
LECKER Scouts - 500 Tester gesucht!

Anzeige

Der Philips Airfryer XL wird zum perfekten Grillmeister. Die 400 feststehenden Airfryer-Tester bekommen das Grillzubehör zugeschickt und 100 Tester werden neu ausgewählt.

Jetzt mitmachen
Leckere Rezepte mit Bavaria blu

Anzeige

Mei, ist der gut! Kochen und backen mit Bavaria blu!

Zu den Rezepten
Die besten Rezeptgalerien
Low Carb

Voller Geschmack, wenig Kohlenhydrate - das sind unsere Rezepte für Low Carb!

Mittagessen

Mit einem leckeren Mittagessen machen wir uns fit für die zweite Tageshälfte!

Karotten-Rezepte

Best of Wurzeln - unsere leckersten Rezepte mit knackigen Karotten.

Schnelle Desserts

Unsere besten Ruck-Zuck-Rezepte für schnelle Desserts - so macht Nachtisch Spaß!

Quarkspeise

Einfach, lecker, vielseitig: Quarkspeise ist das perfekte Dessert für jeden Tag!

Leichtes Abendessen

Leichtes Abendessen - der perfekte Start in den Feierabend!

Avocado-Rezepte

Unsere leckersten Avocado-Rezepte für Salate, Dips, Soßen und mehr.

Dressing

So ein selbst gemixtes Dressing macht knackige Salate erst richtig lecker.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!