Senf-Schnitzel mit Schalotten
| Sonstiges | 480 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Schalotten
- 800 g Möhren
- 6 EL Paniermehl
- 75 g weiche Butter
- 1 EL grober Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe
- 10 Stiele Thymian
| kJ 2010 |
Eiweiß 38 |
Fett 22 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Senf-Schnitzel mit Schalotten
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Schalotten schälen und halbieren oder in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Für die Senfkruste Paniermehl, Butter und Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen. Möhren und Schalotten im Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Brühe angießen, aufkochen und weitere ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Senfkruste gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 3–5 Minuten überbacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und zum Gemüse geben. Gemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 38 g, F 22 g, KH 31 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
