Zucchini-Basilikum-Pesto mit Mandeln und Kürbiskernen
| Sonstiges | k.A. kcal |
Zutaten für ca. 900 ml:
- 100 g Mandeln (ohne Haut)
- 75 g Kürbiskerne
- 3-4 Knoblauchzehen
- 150 g Parmesankäse
- 2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
- 10 Stiele Basilikum
- 250 ml + 6-9 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zucchini-Basilikum-Pesto mit Mandeln und Kürbiskernen
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Mandeln und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Parmesan grob würfeln. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mandeln, Kürbiskerne, Knoblauch, Parmesan, Zucchini, Basilikum und 250 ml Öl in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in 3 Gläser füllen, glatt streichen und mit je 2-3 Esslöffel Öl begießen. Fest verschließen, dunkel und kühl lagern. Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
