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 LECKER.de » Rezepte

Zucchini-Tomaten-Quiche mit Pumpernickelboden

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Hauptspeisen 190 kcal
Zucchini-Tomaten-Quiche mit Pumpernickelboden Rezept

Zutaten für 12 Stücke:

  • 2 EL Butter
  • 250 g Pumpernickel-Brot
  • 4 Eier (Größe M)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Stiele Basilikum
  • 250 g Schmand
  • 2 EL Speisestärke
  • 100 g geriebener Goudakäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fett für die Form
kJ
790
Eiweiß
8
Fett
12
KH
13
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Zucchini-Tomaten-Quiche mit Pumpernickelboden

Butter schmelzen. Brot in kleine Würfel schneiden. Butter, Brot und 1 Ei verkneten. In einer gefettete Tarteform (26 cm Ø) verteilen und zu einem glatten Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Tomaten und Zucchini waschen, putzen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten Tomaten dazugeben. Für die Soße Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 3 Eier, Schmand, Stärke und Käse verrühren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Soße auf dem Quicheboden verteilen. Weitere 40-50 Minuten backen. Kuchen in der Form 10-20 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 20 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 790 kJ/190 kcal. E 8 g/F 12 g/KH 13 g

Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  tomate |  quiche |  zucchini

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